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张家口市强化餐饮连锁企业动态监管

来源: 张家口资讯网 发布日期: 2012年05月22日 浏览: 775

        为加强餐饮连锁企业食品安全监管,规范餐饮连锁企业经营行为,日前,市食药监局下发关于进一步加强餐饮连锁企业食品安全工作的通知,将通过八个“强化”确保餐饮连锁企业食品安全。
  通知要求各餐饮连锁企业要明确系统内食品安全管理组织框架,建立涵盖原料采购、操作流程、物流配送、餐厨废弃物处理等食品安全控制和风险防范体系,企业总部、中央厨房或配送中心建立食品安全管理机构并配备专职食品安全管理人员,经营门店按要求配备专职或兼职食品安全管理人员;强化原料采购统一管理,建立供应商遴选制度,加强对食品原料的检验,要以信息化系统为支撑,逐步建立食品原料采购信息化平台,鼓励大型餐饮连锁企业探索建立原料供应企业资格认定制度;强化操作过程标准化管理,鼓励餐饮连锁企业采用先进的食品安全管理体系,建立统一的餐饮连锁企业食品安全企业标准。

   文章来源:张家口日报

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